Olio LA CASELLA

Olio extravergine d'oliva "Olio dei Farnese"

Prodotto da:

“La Casella”

Di Mirella Bersani Calleri

Farnese (VT) – Italia

Dove si trova “La Casella”

L’OLIO DEI FARNESE

La storia…

Farnese è un piccolo centro della Tuscia laziale, arroccato su uno sperone di tufo, al confine con la Toscana.

Le origini dell’abitato risalgono all’età del Bronzo finale, mentre il suo territorio è ricchissimo di testimonianze archeologiche, dall’uomo di Neanderthal, agli Etruschi, ai Romani ai Longobardi fino ai giorni nostri.

L’ambiente naturale particolarmente ben conservato, con valenze geologiche, paesaggistiche, floristiche di grande rilievo, è oggetto di tutela con la Riserva Naturale regionale della Selva del Lamone e alcuni siti di Importanza Comunitaria (SIC) e zone di protezione Speciale.

La coltura dell’ulivo, iniziata su larga scala dagli Etruschi, rappresenta uno dei settori trainanti e qualificanti dell’agricoltura. Ad essa diedero impulso i Farnese, signori del luogo, in particolare Galeazzo che, nel 1572, obbligò i suoi sudditi a piantare almeno due ulivi all’anno nei propri possedimenti.

La varietà maggiormente utilizzata, che dà l’ulivo più pregiato, per la quale è stata istituita la zona DOP, è data dall’ulivo CANINO che i contadini hanno ottenuto per propagazione vegetativa e successivo innesto degli olivastri selvatici dei monti di Canino e di Castro.

L’olio dei Farnese è tratto dalle sole Olive farnesane, estratto a freddo per non alterarne le proprietà organolettiche.

…come raccogliamo le ulive…

… la lavorazione… e gli amici …

La Certificazione della Sezione Regionale ligure dell’elenco nazionale dei Tecnici ed Esperti di OLIO d’OLIVA vergini ed extravergini:

Sebastiano Quaglia iscritto all’Elenco Nazionale, in possesso degli attestati rilasciati da enti pubblici, dichiara:

“Si tratta di olio di grande equilibrio organolettico e sensoriale. Il fruttato ben percettibile si sposa con la sensazione di dolce in bocca, accompagnata da un piccante che rivela la buona presenza di antiossidanti con note di frutta e minori di amaro e verde.” (16.febbraio.2002 ).

E’ benefico per i bambini nel momento dello svezzamento ed a tutti perché le analisi provano che l’olio extravergine d’oliva è ricco di vitamine A e E (che ritardano l’invecchiamento), di oligo-elementi e polifenoli (che ci proteggono dall’ossidazione delle cellule), che migliora la fluidità del sangue. Composto da acidi grassi monosaturi (al contrario delle olive trattate con solventi) l’acido oleico (che alza il tasso di buon colesterolo Hdl e abbassa il tasso di cattivo colesterolo Ldl) contribuisce a diminuire il rischio di malattie cardiovascolari.

Provate, poi, a metterlo nelle prime pappe dei neonati nel momento dello svezzamento. Non mangeranno più senza sentire l’olio buono. Esperienza da nonna.

Olio extra vergine d’oliva di cultivar solamente “Canino”.

Prodotto biologico (Reg.n. 834/2007 e 889/2008)